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　　食品安全是烹飪最重要的因素。不要緊，你如何好吃或復(fù)雜的食譜是：如果讓人們因?yàn)槭澄锱胝{(diào)不當(dāng)或處理生病，所有的努力將是白費(fèi)的。如果你不能告訴一個(gè)食品是安全的吃它的外觀或味道。適當(dāng)存放，烹飪和處理是唯一的方法，以確保食品安全。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部使用四個(gè)簡(jiǎn)單的字來(lái)幫助你記住食品安全規(guī)則。他們是庫(kù)克，分離，清潔，冷藏 。讓我們了解每學(xué)期。

　　一、烹調(diào) 食物安全的內(nèi)部溫度，以摧毀任何有害的細(xì)菌。地面的肉類安全已引起人們的關(guān)注大量的還很少，有充分的理由。當(dāng)肉是地面上的細(xì)菌表面上是目前所有混合混合物通過(guò)地面。如果這個(gè)理由是不肉煮到至少160至165度，細(xì)菌不會(huì)被摧毀，有很好的機(jī)會(huì)，你會(huì)生病。

　　作者：喜歡牛排和扒肉固體件的內(nèi)部不包含危險(xiǎn)的細(xì)菌，使他們能夠熟中罕見(jiàn)的。然而，任何牛肉切應(yīng)煮到至少145度(內(nèi)部溫度中罕見(jiàn)的)。對(duì)家禽安全的溫度為180度。與豬肉應(yīng)煮熟固體削減到160度。雞蛋應(yīng)徹底煮熟了。 (對(duì)不起 - 雞蛋不超過(guò)容易對(duì)你有更多的好!)如果你正在一個(gè)酥皮或其他配方，使用生蛋，巴氏殺菌雞蛋購(gòu)買或使用專門編寫的酥皮粉。

　　我只是從我的教授很少知道在明尼蘇達(dá)大學(xué)，雞為什么不能是紅色的肉一樣對(duì)待。雞肉要徹底煮熟，所有的方式通過(guò)，沒(méi)有pinkness，以及至少170度的內(nèi)部溫度樓雞肉牛肉或豬肉小于密集，而且它更容易為細(xì)菌穿過(guò)肉。此外，加工雞是一種比加工牛肉或豬肉更入侵過(guò)程中，和細(xì)菌通常是在整個(gè)鳥類傳播。所以請(qǐng)記住，雞總是烹制做得很好。

　　二、分開(kāi) 生熟食物，以及生的食物吃，吃之前那些煮熟。交叉污染發(fā)生時(shí)生肉或生雞蛋吃的是接觸到的食物會(huì)。這是食物中毒的主要來(lái)源。我總是雙包裝生肉和地點(diǎn)冰箱它們?cè)谧畹拓浖芩詻](méi)有辦法果汁可以滴的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。使用更長(zhǎng)的儲(chǔ)存原料肉凍結(jié)1-2天或購(gòu)買。

　　當(dāng)烤或烹調(diào)肉類或魚生，請(qǐng)務(wù)必使用一個(gè)干凈的盤子舉行烹煮后的食物。不要使用相同的盤片您用來(lái)進(jìn)行生食烤出來(lái)的!我也洗燒烤用的鉗子打開(kāi)后，食物在烤架上的最后一次，以及鏟勺用旺火炒，或把它作為肉廚師使用。

　　一定要洗手后處理生肉或生蛋你的手。當(dāng)我在電視上看到一個(gè)廚師烹飪節(jié)目主持人或處理生肉或生蛋，那么他或她的雙手在毛巾前準(zhǔn)備沙拉或新鮮水果，我只是不寒而栗擦拭。至關(guān)重要的是用肥皂和水或premoistened抗菌towelette后，你有你的手觸摸生肉或生蛋，以避免交叉污染。

　　三、清潔 是食品安全的重要組成部分。洗手和工作表面經(jīng)常當(dāng)你做飯，當(dāng)你吹你的鼻子，一直到衛(wèi)生間，觸動(dòng)了寵物，或改變了尿布。平原舊肥皂和水是非常有效的。如果你的手慢慢地唱一詩(shī)的“祝你生日快樂(lè)”，而洗你，你將有時(shí)間洗他們的長(zhǎng)度適當(dāng)。如果你是孕婦做飯的人誰(shuí)是很年輕或年老，有慢性疾病，或者是破壞免疫系統(tǒng)，選擇抗菌素質(zhì)肥皂更復(fù)雜。

　　我洗我的手20-30次，而我做飯，我的工作表面清理，往往過(guò)分。我洗鉗，匙，和他們接觸后，生肉類或雞蛋鏟。我喜歡用我的手，我的干燥臺(tái)面紙巾。他們很容易被丟棄，而且不留到另一個(gè)表面的細(xì)菌。這種習(xí)慣可能對(duì)環(huán)境不正確，但我仍然這樣做 - 因?yàn)闆](méi)有人有過(guò)食物中毒在我家吃飯。

　　一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，以避免交叉污染是使用大拼盤削減生肉。肉后準(zhǔn)備和正在做，只是把盤片直接進(jìn)入洗碗機(jī)，以及用于準(zhǔn)備肉類任何器具。

　　四、低溫 食物是非常重要的。這種危險(xiǎn)在細(xì)菌繁殖區(qū)是40至140華氏度。您的冰箱應(yīng)設(shè)置為華氏40度或以下，你的冰箱應(yīng)該是0度Fahnrenheit或以下。這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)則：趁熱食品熱，冷食品冷 。使用火鍋菜或熱板，保持食物熱而服務(wù)。使用冰水洗澡以保持冷凍食物。永遠(yuǎn)不要讓任何食物坐- 1小時(shí)，在室溫下超過(guò)2小時(shí)，如果環(huán)境溫度是華氏80度或以上。

　　當(dāng)包裝的野餐，確保冷凍食品時(shí)，他們已經(jīng)在絕緣妨礙去。這不會(huì)妨礙冷食物 - 它使食物冷時(shí)適當(dāng)加冰塊包裝。熱熟食應(yīng)放在較淺的容器內(nèi)，并立即冷藏，以便他們迅速冷卻。

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