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　　由現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的西周青銅器「簠」上，可見「用盛稻梁」之銘文，可見到當(dāng)時(shí)華北的稻米產(chǎn)量相當(dāng)稀少，稻是被當(dāng)作一種珍饌看待，出現(xiàn)在貴​​族家的青銅器皿上，是相當(dāng)高級(jí)的食物。因?yàn)樵谥艽哪戏?，普遍是以米作為主食，但在以黍、棱為主食的北方，米卻是珍修。這種現(xiàn)象與水利工程技術(shù)可謂息息相關(guān)，種稻最需引水灌溉，但是受限于地理?xiàng)l件，水利發(fā)展困難，所以在西周時(shí)的黃河流域內(nèi)，水稻栽培仍十分有限。

　　到了東周時(shí)代的南方，稻米的栽培與種植更加普遍?，F(xiàn)代考古在南方發(fā)現(xiàn)多處的稻米堆遺跡，特別是在當(dāng)時(shí)楚國勢(shì)力范圍內(nèi)，就挖掘到了五處推斷為囤積稻米用的糧倉遺跡，可見南方的稻米，已被大量種植與收割，才能有如此規(guī)模的考古遺跡殘留至今。

　　這種規(guī)模的稻作，也說明了當(dāng)時(shí)水利建設(shè)的逐漸發(fā)達(dá)，在《戰(zhàn)國策》中就有記載著「東周欲為稻，西周不下水，東周患之」的文句，這同時(shí)說明了東周的華北地區(qū)已經(jīng)開始較具規(guī)模地種稻，所以才需引水灌溉，且發(fā)展出水利設(shè)施灌溉稻田，同時(shí)透露出水利設(shè)施的建造，也造成了水源的糾紛。華北水利建設(shè)的但規(guī)模仍有所不足，因此黃河流域的稻作量，仍然趕不上長江流域。故以稻米為主食之現(xiàn)象在華北極為罕見，稻米多半仍是被制作為甜點(diǎn)、點(diǎn)心、酒，最多是成為華北統(tǒng)治階級(jí)偶爾嘗之的珍饌。

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