分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 07-14

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如何做意大利通心粉?要簡單材料和做法的。

方法

制作原味意大利通心粉的方法：

準(zhǔn)備主料：250克意大利通心粉，不限形狀，細(xì)條、螺絲狀或是貝殼狀都可以。準(zhǔn)備配料：100克肉末，牛肉、豬肉都可以、3個西紅柿、1個洋蔥、2-3顆大蒜頭、5匙番茄醬、2匙橄欖油、少許食鹽。洗凈西紅柿、洋蔥和蒜頭，然后把西紅柿和洋蔥切成花生米大小的塊狀，蒜頭拍碎或是切成細(xì)末。在鍋內(nèi)倒入橄欖油，燒熱后倒入蒜末，快速翻炒。在聞到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散開。放入切成塊狀的西紅柿和洋蔥，繼續(xù)翻炒至變色后放入番茄醬和食鹽，然后再翻炒5-6分鐘，把面鹵盛出備用。在煮沸的水內(nèi)加入少許食鹽(約為20克左右)，再放入意大利通心粉用強(qiáng)火煮10分鐘后撈出。根據(jù)個人喜好把面鹵澆在煮好的通心粉上，如果喜歡的話還可以灑上一些胡椒粉，然后用筷子拌勻。

制作蕃茄果仁通心粉沙律的方法：

準(zhǔn)備材料：

意大利通心粉120克 (如上法煮熟，過冷河，瀝干水，備用。)雞蛋2只 (烚熟，去殼，蛋白切粒，蛋黃壓碎。)小蕃茄3個 (洗凈去蒂，切粗粒。) 、薯仔1/2個(去皮、切粒、煮熟)、什果仁1/2杯、 提子干1/4杯生菜絲適量，均勻鋪放在碟面上。

準(zhǔn)備調(diào)味料：沙律醬1/2杯、 鹽1/4茶匙 、胡椒粉少許。

先將A.B.C.各材料和調(diào)味料同放大碗內(nèi)拌勻。

將上項(xiàng)做妥的沙律通心粉轉(zhuǎn)放在D生菜碟上，存冰箱冷藏片刻。

雪凍后，取出食用。

制作歺肉火腿湯通心粉的方法：

準(zhǔn)備材料：意大利通心粉60克、三文治火腿1片、午歺肉1片、青豆仁1大匙、雞湯300cc;準(zhǔn)備調(diào)味料：鹽、胡椒粉各適量;燒沸水，放入通心粉，加入小量鹽、油，煮熟通心粉，撈出備用;燒熱鍋，下油1/2湯匙，放下火腿片和午歺肉，略煎兩面微焦，取出備用;另鍋中放雞湯、青豆仁，煮沸時放入通心粉;再沸時關(guān)火，調(diào)味，盛出載碗中;加進(jìn)火腿片、午歺肉片，即可享用。

制作南瓜肉醤意粉的方法：

準(zhǔn)備材料：意大利粉200克、牛絞肉240克、南瓜肉250克、車?yán)迩?0粒、蒜茸2茶匙、上湯1杯、茄羔2湯匙、香葉2片。準(zhǔn)備調(diào)味料：意式香草、黑胡椒碎、鹽 ，各適量。燒沸一鍋水，加入1湯匙橄欖油及2茶匙鹽，下意大利粉，煮12分鐘，關(guān)火，焗水2分鐘。撈起，瀝干水。加入少許橄欖油拌勻，放在碟上，保溫備用。南瓜隔水蒸熟，放入攪拌機(jī)攪成茸。(可用湯匙壓)燒熱鑊，下油1湯匙，爆香蒜茸，加入香葉、牛絞肉及茄羔，炒勻。再加入上湯，煮至略為稠身后，拌入南瓜茸及車?yán)迩?，續(xù)煮約5分鐘。以調(diào)味料調(diào)味，關(guān)火。成南瓜肉醬。將南瓜肉醬淋于意粉上，即可享用。

制作芝士白汁蘑菇煙肉焗意粉的方法：

準(zhǔn)備材料：意粉200克、蒜頭2小塊、洋蔥1/2個、白磨菇3個、金寶忌廉湯1罐、芝士2片、煙肉1/4包、牛油2茶匙、淡奶2湯匙、蒜粉適量。用滾水加一湯匙油滾熟意粉 (約15分鐘);過冷河瀝干水;洋蔥及蒜頭切粒，蘑菇切片，煙肉切片;中火起鑊，轉(zhuǎn)小火用牛油爆香煙肉片、蒜粒、洋蔥粒，加蘑姑再拌炒至出香味;加入意粉繼續(xù)炒;加鹽及蒜粉繼續(xù)炒片刻，以湯碗盛起意粉，保暖備用;湯鍋倒入忌廉湯、水2湯匙及兩湯匙淡奶，加熱煮成為白汁;把汁淋上意粉面，再放上芝士片;放入己預(yù)熱焗爐攝氏200度焗7-8分鐘。

制作炒煙肉意粉的方法：

準(zhǔn)備材料: 意大利粉120克，煙肉50克，蒜蓉2茶匙，香菜碎。準(zhǔn)備芡汁: 蠔油一湯匙半、香蒜辣椒醬2湯匙、水150cc、糖2茶匙、牛至葉碎1/2茶匙;將意大粉放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝干。用1湯匙油將煙肉炒至脆身，取起待用。用剩下的油爆香蒜蓉，加入意大利粉及芡汁，炒勻至熱透。灑上煙肉及香菜碎。補(bǔ)充

番茄肉醬的制作方法：

番茄切碎，洋蔥切隨，煙肉切碎，還有牛肉糜。下橄欖油，放入洋蔥，中小火煎軟至呈微金黃后下入煙肉炒香。放入番茄，邊壓邊炒，等番茄呈現(xiàn)出爛蓉蓉的時候放入牛肉碎大火。炒熟后加入清水及適量的番茄醬，小火燉煮2小時至收汁。出鍋前，加入適量的羅勒葉九層塔，吃的時候可以加些芝士粉。

意大利肉醤的制作方法：

材料：

橄欖油60克、大蒜末15克、洋蔥末15克;胡蘿卜末90克、芹菜末90克、月桂葉2片;牛絞肉 400克、豬絞肉200克、俄力岡葉5克、胡椒粉 適量;

調(diào)味料：

蕃茄糊1/2罐、蕃茄沙司500cc、牛高湯250cc;白醋3大匙、糖2大匙;

做法：

用橄欖油將洋蔥末、蒜末炒熟后，加入材料2炒香。放入牛、豬絞肉炒至變白，并將肉末炒散，再加入俄力岡葉與胡椒粉炒勻。倒入醬料1攪拌拌勻，以小火煮最少40分鐘至濃稠。要常攪拌，避免粘鍋;最后加入白醋與糖調(diào)味即完成。

芝士白汁的做法：

材料：2湯匙牛油、2 湯匙面粉、1/2 茶匙鹽、、1杯鮮牛奶、1 杯碎芝士 。

做法：

把牛油、面粉、鹽、混和，載放在可入微波爐的容器中。放進(jìn)微波爐，用 HIGH 檔叮一分鐘。取出，加進(jìn)牛奶攪拌。再叮2 分鐘, 每分鐘需攪拌。取出，加入芝士, 再叮2 分鐘，直至芝士溶解即成。提示在使用菜刀時一定要注意安全，不要切著手指或是碰著別人。通心粉應(yīng)該用鹽水來煮。煮面條時一定要煮透至面條有彈性為止。水煮開后再加入通心粉。大火5分鐘，小火3-6分鐘(細(xì)的短些，粗的長些)。熟不熟，用手可掐斷即可。用涼水沖涼，瀝干水備用(如果冬天做，千萬記得要用保鮮膜包好)。

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