分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 06-11

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方法干面粉把餃子皮分開，撒上干面粉。 均勻把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓干面粉均勻的分散 干凈毛巾用半干的干凈毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存 補充

怎么煮餃子不破皮

步驟一大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 步驟二水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。 步驟三在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。 步驟四為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。 提示要是買的餃子皮包完有多余的，可以揪成4片做片湯，也可以煎成小蔥油餅

方法如下：先在一張餃子皮上刷一層鹽水，再均勻的灑上蔥花，然后把另一張餃子皮放在有鹽水和蔥花的那張餃子皮上貼好按緊，最后放到煎鍋中煎熟既可。當然中間的配料可以加其他的，比如適量的芝麻之類的。

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參考網站網易博客：怎樣煮餃子不會破皮 新華網：包餃子圖解全過程

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