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由陶土經(jīng)制坯、陰乾、上釉（不透明釉）、窯燒（1100~1280℃）并徐冷而成。一般陶土拉坯過程中或用石膏模成型，唯有些容量較大者，至今均屬手拉坯制成。
傳統(tǒng)陶師分為兩類，一種是拉坯師傅（又稱為小手），另一種是擠坯師傅（又稱為大手）；這兩種師傅都會制作甕。如果是拉坯師傅獨(dú)立制作甕，無法一次完成時(shí)，就會先拉一個(gè)底部，等坯體陰乾至半乾後，再用泥條「粗?jǐn)D」甕上半段，將坯體放在轆轤上修整，最後再拍打成型。若是「大手」制作甕，則是先壓制一個(gè)底板，再用擠坯法做好甕下半段，等坯體稍硬，再制作上半段；傳統(tǒng)的大師傅不用機(jī)械設(shè)備，純粹用手藝完成，也不使用旋轉(zhuǎn)臺，而是以坯體為中心，人繞著坯體旋轉(zhuǎn)。從前的師傅各自分工，大都自行獨(dú)立完成一個(gè)坯體。現(xiàn)代的師傅，從日本技師、福州師傅學(xué)得多樣的技能，又將各種成形法混合應(yīng)用，以便加快制造速度。
二、排灣族陶甕之美：
排灣族對陶甕擁有的多少和好壞，是代表頭目或貴族世襲的權(quán)威，甕的呈現(xiàn)論定部落的團(tuán)結(jié)，弭平紛爭，更展現(xiàn)財(cái)富、地位。時(shí)代的趨勢，平民家中也看得到這些仿作品，當(dāng)然這文化傳承的工作，不再是貴族的工作，是原住民認(rèn)同文化藝術(shù)的重要性，或許他的甕有蘊(yùn)藏著不可告知秘密，有他宏功偉業(yè)的事蹟寫造。
三、老酒甕講古：
蒸餾酒或釀造酒貯存在陶甕內(nèi)或橡木桶?，經(jīng)過一段時(shí)間後，酒及水的分子結(jié)構(gòu)會更加安定，同時(shí)空氣分子會經(jīng)由毛細(xì)孔進(jìn)入甕中，促進(jìn)酒的醇化作用，使酒中之醇類及酸類聚合而成脂類，酒味便變得非常芳香。
酒越陳越香醇、美味，但一定要儲存在適當(dāng)?shù)娜萜骼锩?。一般而言，短時(shí)間的儲存，如啤酒、米酒等大多以大型白鐵桶為容器。白蘭地、威士忌…等大致利用「橡木桶」為主要的儲酒成熟器材，國產(chǎn)酒如紹興、紅露酒、黃酒…等則系利用「甕」為主要儲酒成熟容器。
國產(chǎn)黃酒系列如紹興酒、紅露酒等是屬於低酒精度的釀造酒，初釀時(shí)酒味略呈酸辣及苦味，故必須入甕儲存至少兩年以上，酒在甕內(nèi)，除了甕體本身AL卅、K十等離子的特殊因素，還透過甕壁的毛細(xì)孔作用，以及酒液的醇化、酯化、氧化、還原、沉淀、聚合、澄清等等諸多化學(xué)和物理的變化，促其成熟，則酒香濃郁撲鼻醉人。
四、甕的知識：a)封甕
酒裝甕後需將酒甕以甕蓋密封，而封酒甕的方法和技術(shù)也有時(shí)代的差異。甕蓋是用一種無嗅無味、通氣性良好，名為「江某」的木材制成。甕蓋加熱殺菌蓋嚴(yán)之後，再覆上四層棉紙加一層牛皮紙，然後以豬血拌石灰當(dāng)黏劑將封口紙黏住。而今，酒廠則全數(shù)改用不為蟑鼠所咬食的PVA膠當(dāng)黏著劑，潔凈美觀，實(shí)為一大改進(jìn)。早期豬血封甕的古法，已成為口述歷史的一部分了
b)堆甕
將酒裝甕需進(jìn)倉陳放於儲酒室陳熟，因?yàn)榫飘Y高度或多或少有些不同，堆疊時(shí)必需酌塞木片，再以7 ╳ 10 ╳ 5的格式堆疊。整體來說，酒甕堆成矩形，全體向後靠墻稍微傾斜，上端的第七層再綑繞細(xì)鐵線。
c)補(bǔ)破甕
有補(bǔ)破網(wǎng)，也許令人難以相信也有補(bǔ)破甕。之初，由於臺灣缺乏造酒甕技術(shù)，酒甕是由創(chuàng)辦人林青云由唐山引進(jìn)，作為儲存老紅酒之用。在那個(gè)物資匱乏的年代，老酒甕是泊來品，得之不易。一旦出現(xiàn)裂痕，就由補(bǔ)甕師補(bǔ)綴。
d)補(bǔ)甕步驟
首先，要巧妙地在原裂痕上再挖寬出一道淺溝似的一道『V』型溝槽，再用生鐵粉混合酒醋來填縫補(bǔ)綴，等酒醋蒸發(fā)乾固後宛如鐵壁塞縫，又可運(yùn)用如新。而有一些裂縫大一點(diǎn)的，要於裂縫兩端各鑿一小孔，剪取比兩孔略長的8號鐵絲，鎚成扁形後，兩頭打彎成『ㄇ』型，對準(zhǔn)小孔，緊貼酒甕，再涂以鑄鐵漿乾燥即可用，鑄鐵漿系以鑄鐵磨粉加入酒醋調(diào)成漿而成。
話說回來，不管是唐山甕或臺灣甕，都是用陶土制成的。據(jù)說抗戰(zhàn)後臺灣自己制的甕，由於密度較高，質(zhì)地較脆，酒甕若有裂縫，無法填補(bǔ)，只好打碎丟棄。
在今天，「補(bǔ)破甕」這種絕技，已經(jīng)成為一種傳奇。而先民愛惜物力的精神，卻值得後人緬懷學(xué)習(xí)。
五、甕的種類：
甕的種類繁多，土條成型陶甕、酒甕、米甕、陶甕…等等，依成型方式或用途不同而命名。
參考資料
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