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生活

捏面人

分類: 生活 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 09-16

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捏面人真正始自何時已不可考,但由出土於新疆土魯番阿斯塔那唐墓的面制人俑和小豬,可推斷距今已一千三百四十多年了,由此可知這項民間技藝起源很早。相傳三國時代孔明為渡江碰到江水暴漲,命廚子用米面為皮,內(nèi)包黑牛白馬之肉,捏制成人頭及牲禮模樣,陳設(shè)香案祭江,剎那間風(fēng)平浪靜,萬里無云,大軍因而得以順利過江。所以捏面人又稱為「江米人」,因此後人均供奉孔明為捏面人祖師爺。 唐宋時期有記載:假花、假果、粉人做為祭品,和盛宴上所擺設(shè)的看席,以及各式各樣的看果。到宋元時,民間較大的宴會,常在入席前,利用面粉捏制各人物鳥獸,供客人們觀賞作為一種席前招待。到了明末清初,每逢冬臘廟會趕集的時候,就會有背著長架小箱,以各種色捏面置成各種人物蟲鳥的捏面人師傅出現(xiàn)了。這項傳統(tǒng)技藝逐漸為人們所遺忘,每當(dāng)想起前人的智慧結(jié)晶,賦與每個小面團生命的同時,不免覺得身為現(xiàn)代的國人有承傳這項文化資產(chǎn)的重責(zé)大任。

捏面人DIY材料的制作: 面粉,糯米粉,食鹽,明礬,防腐劑,色料。

中筋面粉:軟硬度適中,是用來捏面的主要材料?!衽疵追郏吼ち軓?,可加強面團的韌性。

食鹽:作用在使面團不易硬化、具有保濕的做用?!衩鞯\:可以防潮也可以防蟲。

防腐劑:要用水性的也可以防止發(fā)霉?!裆希鹤尠咨鎴F變?yōu)槠渌伾由宵S、紅、藍、綠、桃紅、有了這些東西之後,就可以開始捏面人的第一個工作階段,煮面團。

先拿中筋面粉和糯米粉按照四比一的比例,在加上500cc的水?dāng)嚢杈鶆?,然後加水調(diào)和成面泥,等到和好以後,用雙手不停的搓揉,使它揉和均勻。

然後把揉勻以後的面團做成一個一個跟手掌差不多大小的面餅。投入等到水開了以後,做好的面餅就可以下鍋去煮。

等到水滾,面餅浮起來之後,就表示熟了。

這時候用筷子把它一個一個的夾起來,讓它冷卻一下,然後再揉和均勻。

在揉好的面團里,放入適量的食鹽和明礬粉及防腐劑,然後趁熱,揉和均勻讓它冷卻,到了這個階段,捏面的傳統(tǒng)材料過程算是完成。由於含大量的化學(xué)原料捏面人是不可食用的。

捏面人用面粉加糯米粉,捏出生肖及卡通圖案?,F(xiàn)年約六、七十歲以上的人,總愛以「捏糯米尪仔」的名稱,來重拾他們童年的歡喜,直到「捏面人」這個名稱的再被使用至今,也經(jīng)過好幾十年了,并且早已老少皆知,原來它是本土瀕臨於失傳,「民俗」傳統(tǒng)藝術(shù)。捏面人是一項非常具有民族色彩的傳統(tǒng)技藝,它原名是米雕人,又叫雕工米人,因為材料和語言的關(guān)系,在臺灣叫它做捏面人。以前早期捏面人可以吃,現(xiàn)在因為時代的進步,而今改為最佳的美勞材料,以當(dāng)紅的卡通人物為題材,深受大人、小朋友的喜歡。

捏面人不只局限在廟會、祭神的供奉上,在民間日常生活中又作為一種吉祥性質(zhì)的禮品相互贈送,泛用於婚葬嫁娶、壽日誕辰、節(jié)日慶典等民俗活動。因此兼有供奉、饋贈、玩賞、食用…..等多種用途。

臺灣捏面人多以玩賞、及宗教活動所運用,但由於臺灣環(huán)境變遷,捏面文化已漸行沒落,年輕人不愿傳承,擅做面塑的師傅也改行放棄,使得此一傳統(tǒng)技藝日漸消逝,不過還有少數(shù)的糕餅老師傅繼續(xù)在傳承的技法,讓生在臺灣的後人,可再見到傳統(tǒng)廟會山珍海味的捏面藝術(shù)。

 

中文關(guān)鍵字:捏面人 , 捏面人教學(xué) , 捏面人材料 , 捏面人制作 , 捏面人師傅

參考資料

    http://.mfa.org.tw/10_lam.htmhttp://.mfa.org.tw

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