開(kāi)水果店怎么進(jìn)行水果保鮮
想要將水果店經(jīng)營(yíng)的好，一定要掌握不同水果的習(xí)性，學(xué)會(huì)水果保鮮的一些技巧，下面小編來(lái)給大家分享一些水果保鮮的知識(shí)和技巧，有開(kāi)水果店需求的可以來(lái)跟著了解一下，掌握了技巧才能更加有把握。 水果保存主要分為四類： 第一類：不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷，如香蕉、楊桃、枇杷等。第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟，如酪梨、榴蓮、芒果、木瓜、西紅柿等。第三類：必須放入冰箱，才能久存，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如金橘、檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。蘋果：放冰箱里可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。但品種不一樣的蘋果保存期長(zhǎng)短也會(huì)影響口感，紅富士在冰箱中保存10~15天還有較好的口感，而秦冠、紅冠如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果肉會(huì)因過(guò)熟而變得發(fā)軟。荔枝：將荔枝用報(bào)紙包住，放進(jìn)塑料袋，再放進(jìn)冰箱冷藏。冷藏過(guò)程中，報(bào)紙可能會(huì)變濕，可保存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質(zhì)還是那么爽口。香蕉：像香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱里皮會(huì)發(fā)黑，對(duì)于這種水果，可以將其放在陰涼通風(fēng)的地方，不要擠壓，這樣就不容易變質(zhì)了。梨：用多層軟紙分別包好，將單個(gè)包好的梨裝入紙盒，放進(jìn)冰箱內(nèi)的恒溫箱中，七天后取出來(lái)撕掉包裝紙，裝入塑料袋中，不用扎口，再放入冰箱冷藏室。西瓜：將西瓜放入10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，然后裝入塑料袋里密封好，置于陰涼處。這樣存放的西瓜保鮮期可延長(zhǎng)很久。桃子：水蜜桃宜低溫保存，冷藏溫度為0度以下。但冷藏時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則影響口感。你知道嗎？ 爛水果也是會(huì)傳染的。作為水果店經(jīng)營(yíng)者，每天都需要把爛的和快爛的水果挑出來(lái)，對(duì)于仍舊可以食用的，可以選擇用盒子或者保鮮膜包好，降價(jià)銷售，對(duì)于已經(jīng)爛掉的水果就及時(shí)丟棄。如果爛水果混在其中沒(méi)有及時(shí)挑出，則很快會(huì)爛成一片，再穩(wěn)定的溫度環(huán)境都不能起到效果。一般水果保鮮要根據(jù)水果的不同來(lái)改變方式，大概可以分為能放入冰箱的，不能放入冰箱的，必須放冰箱的以及常溫保存的幾種，大家可以參考上述的這些水果保存技巧，來(lái)進(jìn)行，還要注意要及時(shí)挑選處爛果。
