分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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國人對豬肉非常偏好，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2001年豬肉總消耗量以中國最多。生產(chǎn)豬肉最多的地方也是中國，占全世界豬肉肉品46%以上。豬肉占國人所有肉類消費(fèi)的60%之多。 豬肉飼養(yǎng)簡易，脂肪含量高，所以不管怎么做味道都非常香濃，而且豬肉比牛肉筋少，又沒有羊肉的那種腥膻味，全身都能吃，在傳統(tǒng)飲食中，做餡和燉排骨對豬肉的需求很大。 最近豬肉價格有所下降，很多吃貨開始蠢蠢欲動。我們在市場上能見到的豬肉一般有兩種，大家知道黑豬肉是比普通豬肉價格要高的，普通的黑豬肉肋排一斤要80到90元左右，那么黑豬肉貴在哪呢？ 相比普通豬肉，黑豬肉瘦肉部分有嚼勁，肉質(zhì)滑嫩有韌性，肥肉部分軟嫩，入口即化，口感上來說，黑豬肉比普通豬肉要好。 每100克普通豬肉含熱量233.6千卡，脂肪20.44克，瘦豬肉蛋白質(zhì)20.3克，肥豬肉蛋白質(zhì)只有2.4，瘦豬肉膽固醇含量為81毫克，肥豬肉膽固醇含量高達(dá)109毫克。 而黑豬肉各營養(yǎng)素含量相差并不多，含水量更高一些，蛋白質(zhì)含量稍低，脂肪含量稍高，所以味道更香醇，肉質(zhì)更細(xì)嫩。 但除了口感以外，大家不得不面對脂肪和膽固醇，黑豬肉不僅沒有增加蛋白質(zhì)，減少脂肪含量，反而比普通豬肉脂肪還要高。 所以說，黑豬肉主要貴在養(yǎng)殖更費(fèi)時費(fèi)力，口感味道更好上面，在營養(yǎng)上來說，跟普通豬肉沒什么區(qū)別。 大家都知道，豬肉里的肥肉才是最香的。所以在烹飪豬肉的時候，通常是肥肉瘦肉一起燉，吃下去的脂肪可想而知，對于中老年人來說，不管是黑豬肉還是普通豬肉，都可以說是心血管殺手。 最后尤其要提醒大家，中國居民膳食指南建議，成人每天畜禽肉加起來吃40到75克，這其中包括了牛羊肉、魚肉類、蛋類、雞鴨肉等，豬肉是其中脂肪和膽固醇含量最高的，應(yīng)該吃得最少才對。假如吃60克豬肉，也就是成年人半個拳頭那么大。 而且作為紅肉，豬肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過多攝入飽和脂肪和膽固醇都會增加心腦血管疾病發(fā)病的風(fēng)險，現(xiàn)在少吃豬肉，還能多省點(diǎn)錢。

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